2016 年 12 月 3 日 の投稿記事

2016年 12月 03日 UP!

サケとば作りに突撃っっっ‼︎‼︎‼︎


みなさま、こんにちは晴れ晴れ晴れ

「花土=観光協会ブログ」28年度第36週目ですウッシッシ (顔)

(昨年度は「花金」でしたが、今年度は土曜日に移動していますハートたち (複数ハート)

 

もう12月雪 ぴかぴか (新しい)

今年もあと1ヶ月ですね手 (チョキ)

協会としては、年度制で事業が動いているので、

4月始まり3月終わりなのですが、

やっぱり年末年始は大切な節目ですよねexclamation and questionexclamation and questionexclamation and question

(……っと、年末の話はまだまだあせあせ (飛び散る汗)あせあせ (飛び散る汗)

 

今日は、11月の話に遡ってご紹介しますグッド (上向き矢印)

名付けて…!

 

サケとば作りに突撃っっっ!!!

 

北斗市には、サケの遡上が間近で見られる川として

巷でちょっと有名な茂辺地(もへじ)川があります猫2

毎年、11月3日には、サケまつりも開催され、

たくさんの方にご来場していただいております揺れるハート

 

本州の方はあまり馴染みがないかもしれないのですが、

北海道の食にはサケは欠かせませんグッド (上向き矢印)グッド (上向き矢印)

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特に年末は、サケ一本丸ごと買って、

「いずし」や「いくらの醤油漬け」など

「我が家の味」を作るお宅もまだまだあるかと思いますわーい (嬉しい顔)ハートたち (複数ハート)

(本州の方はどうでしょう⁇⁇)

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こんな感じの水揚げのシーンはテレビでも見たことがある方も

いらっしゃるのではないでしょうかウィンクぴかぴか (新しい)

 

今回は、その茂辺地地区も含んでいる「はまなす漁業協同組合」のお姉さま方の

サケとば作りにお邪魔しましたあっかんべームード

よく「浜の母さん」とか「漁組(ぎょくみ)女性部」と呼ばれるみなさまですハート

漁師の奥様方で構成される組織なのですが、

いや、もうさすがですdouble exclamationdouble exclamation

まさに魚のことならお任せ‼︎という感じです。

 

 

年季の入った出刃包丁片手に登場double exclamation

もう包丁が今までの実践数を語っていますパンチぴかぴか (新しい)

そして、サケとば作りスタートグッド (上向き矢印)グッド (上向き矢印)グッド (上向き矢印)

 

作り方はいたって簡単目ぴかぴか (新しい)

サケを3枚におろす

身を縦長(2~3本)に切る

塩を振る

一晩おく

洗う

干す(1ヶ月)

完成→おいしくいただくウッシッシ (顔)レストランぴかぴか (新しい)

 

です黒ハート

作り方は簡単exclamation

が‼︎‼︎

この三枚おろし

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キレイですよねうれしい顔ぴかぴか (新しい)

(料理が不得意な私は基本切り身購入派猫2猫2

以前、挑戦したことはあるのですが、3枚ってか2枚⁇という感じで

命を無駄にしてしまった感じが申し訳なく、やめました泣き顔あせあせ (飛び散る汗)

いつかはこんなキレイな三枚おろしをしたいものですたらーっ (汗)たらーっ (汗)

 

そして、縦に切ってexclamation

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という感じで慣れたもので、

4人で五本さばいたのですが、

1時間程度でささっと終了です指でOK

 

この大きさのまま干すらしいです

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売られているサケとばって小さいサイズなので、

干す前に切るのかと思ったのですが、

このまま干して、ハサミで切って食べるそうですよ目がハート (顔)揺れるハート

 

ちなみに11月末あたりに作ったので、

今は「干し」の行程中手 (チョキ)

年末には出来上がっているのではないかと思われますぴかぴか (新しい)

今度は私の得意分野‼︎

「食す」なので、またお邪魔しなきゃと思っております目がハート (顔)指でOK

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あぁ~double exclamation

さけとばの完成が待ち遠しい~~~るんるん (音符)るんるん (音符)るんるん (音符)

 



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